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食品中のナトリウムカルボキシメチルセルロースの応用
杭州鴻新材料有限公司 | Updated: Mar 29, 2018

FAOとWHOは、純粋なCMCの食品への使用を承認した。 これは、厳格な生物学的および毒物学的研究および試験の後に承認された。 国際標準摂取量(ADI)は25mg /(kg・D)であり、1人当たり約1.5g / dである。 10kgの摂取に対して毒性応答はなかったことが報告されている。 CMCは、食品用途において優れた乳化安定剤および増粘剤であるだけでなく、優れた凍結および融解安定性を有し、風味を改善し、貯蔵時間を延ばすことができる。 豆乳、アイスクリーム、アイスクリーム、ゼリー、飲料、缶詰の量は約1%〜1.5%です。 CMCはまた、酢、醤油、植物油、ジュース、肉汁、野菜ジュースなどで液体を分散する安定した乳液を形成することができる。 投与量は0.2%〜0.5%である。 特に、動植物油、タンパク質及び水溶液の乳化性能は優れており、安定した性能を有する均質な乳濁液を形成することができる。 その安全性と信頼性のために、その投与量は、国家食品衛生基準ADIによって制限されない。 CMCは食品分野で開発されており、カルボキシメチルセルロースナトリウムのワイン製造への応用も行われています。

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