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インスタントラーメン中のカルボキシメチルセルロースCMCの応用
杭州鴻新材料有限公司 | Updated: Oct 26, 2017

セルロースエーテル

セルロースエーテルは、食品グレードのセルロースエーテルのアプリケーションになると、我々はすべて理解しなければならないアプリケーションの構築では、多くの人々は答えることはできません。 もちろん、食品グレードのセルロースエーテルは完全に健康です、それは単なる細胞壁に由来する炭水化物です。 知っていますか? 私たちの周りの非常に一般的な食品では、インスタントラーメンであるセルロースエーテルの参加が必要です。

即席麺には食品グレードのセルロースエーテルを使用していますか?

インスタントラーメンに使用されるセルロースエーテルは、一般に、増粘、強分散、保水、結合の機能を有するカルボキシメチルセルロースCMCナトリウムであり、その水溶液はコロイドの網目構造であり、強い接着性を有するため、インスタントラーメンナトリウムカルボキシメチルセルロースCMCを添加すると、混合時間を短縮することができ、操作が容易であり、成形が容易であるだけでなく、麺の強度および靱性を向上させ、頭を減少させることができる。 カルボキシメチルセルロースナトリウムCMC水溶液と一般的な天然コロイドは、ヌードルの内部構造とは異なり、3〜5分間80℃の水ぶくれにより、均一で安定した組織、滑らかな表面を作ることができ、インスタントラーメンは柔らかく、味になります滑らかで腱、それは、5分間の水疱を使用して、それは、味はまだケースです貼り付けされません。 したがって、カルボキシメチルセルロースナトリウムCMCのインスタントラーメンを添加することが好ましい。 フライインスタントラーメンの使用と保存期間の延長は、生産の重要な指標です。 揚げインスタントラーメンの表面にカルボキシメチルセルロースCMCを添加するとインスタントラーメンの構造や腱を改善し、生地を改良することができます。カルボキシメチルセルロースCMCの溶液は親水性と疎油性の特性を持ち、インスタントラーメンの表面に薄膜を形成することができるので、フライインスタントラーメンの油分を効果的に低減することができる。


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